冰淇淋是夏天热门的解暑冰品，也是能让人获得满满幸福感的食品，对很多人来说代表着一种简单快乐，而随着高温天气的持续，冰淇淋的热度也在不断上升。据京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》（以下简称观察）显示，进入夏天以来，冰淇淋销量环比增长303%，“彩色系”增速高于经典“黑白系”，还有更多花式口味及创意形态的冰淇淋产品受到了这届消费者的关注。

解暑、解馋、幸福感、社交成四大动因

冰淇淋的网络热度关联显示，在与冰淇淋相关的讨论信息中，被提及频次最高的关键词为夏天、降温与快乐，有近5成的社交平台用户表达了对冰淇淋的积极喜悦的态度，可谓“今天的快乐是冰淇淋给的”。在“为什么吃冰淇淋”这一问题上（多选题），调研显示，选择“清凉解暑”的人群占比达88.2%，他们更关注冰淇淋的口感；选择“解馋”的人群占比达65.5%，他们更关注冰淇淋的口味；选择“提升幸福感”的人群占比达43.2%，他们更关注冰淇淋的新产品；选择“社交”的人群占比达40.2%，他们更关注冰淇淋的外观/颜色。

《观察》显示，在京东上选购了冰淇淋的消费者中，入口即化、口感细腻、奶香浓郁分别成为购买产品关注指数TOP3关键词，其中新产品中关注指数较高的关键词为膳食纤维、不甜腻、新鲜牛乳，同时手工工艺、低糖低脂、精致外观，关注度环比分别增长了81%、52%、40%，显然这届的消费者对冰淇淋的原材料及健康成分给予了更多的关注。有趣的是，在新增热点关注词中，“少女感”、“艺术感”关注度位居前列，冰淇淋的外观/颜色属性更受到重视，外皮辅料重新定义了产品样式，威化、饼干、麻薯、大福等形态的冰淇淋受欢迎，冰淇淋包装形态也不断创新，雪糕盲盒、文创雪糕、甜品化雪糕也备受青睐。

经典“黑白系”领跑  “彩色系”增速快

调研显示，75%的消费者认为口味是选择产品的重要因素，在口味方面，也逐渐呈现多样、垂直化趋势，主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式果味、咸味、酒味等口味涌现。

《观察》显示，7月以来，香草味、巧克力味、混合口味、提拉米苏味、牛乳味成为最受消费者喜爱的冰淇淋口味，从外观来看以“黑白系”为主。从消费增速来看，柚子味、绿豆味、白桃乌龙味的冰淇淋成交额同比增幅均超10倍，红豆味、香芋味、蜜瓜味、蓝莓味、橘子味、青柠味、巧克力味、哈密瓜味、海盐柠檬味、牛油果味等冰淇淋口味也获得高速增长。不管是醇香绵密的香草冰淇淋，还是浓郁醇正的巧克力冰淇淋，亦或是果香怡人的水果味冰淇淋，都为消费者带来别样的味蕾体验。

7月14日，京东超市冰淇淋超级单品日限时3折起，八喜、哈根达斯、伊利等超150个品牌、近1.5万款冰淇淋全网低价。京东超市销售趋势显示，近一周八喜0蔗糖组合口味冰淇淋成交额同比增长112%、伊利巧乐兹巧克力味脆皮冰淇淋成交额同比增长179%、钟薛高半巧主义雪糕成交额同比增长670%、哈根达斯6杯组合装成交额同比增长784%、中街1946黑白半巧冰淇淋成交额同比增长558%。

广东、江苏、上海等地消费者更集中

不同的人群对冰淇淋产品也有着不同的偏好。《观察》显示，分地域来看，广东、江苏、上海、北京、浙江的购买冰淇淋的人群更为集中，其中广东消费者偏爱选购的冰淇淋口味为哈密瓜味、白桃味，占比超50%；江苏消费者偏爱选购的冰淇淋口味为橘子味、卡布奇诺味，占比超30%；上海消费者偏爱选购的冰淇淋口味为柚子味、牛乳味，占比超30%；北京消费者偏爱选购的冰淇淋口味为太妃榛子味、杨梅味，占比超50%；浙江消费者偏爱选购的冰淇淋口味为牛油果味、夏威夷果仁味，占比超30%。

分性别来看，女性消费者偏爱选购的冰淇淋口味为香蕉味、蓝莓味、蜜瓜味，占比均超70%，整体上更倾向于清爽型的水果口味；男性消费者偏爱选购的冰淇淋口味为巧克力榛子味、太妃榛子味、希腊酸奶味，占比均超60% ，整体上更倾向于奶味较浓的浓郁型口味。分年龄来看，00后消费者偏爱选购的冰淇淋口味为海盐荔枝味，占比超30%；90后消费者偏爱选购的冰淇淋口味为蓝莓味，占比超50%；80后消费者偏爱选购的冰淇淋口味为橘子味，占比超60%；70后消费者偏爱选购的冰淇淋口味为奶酪味，占比超30%。

京东冷链保障口感佳

夏季高温天气下如何保鲜是一个问题，瓜果蔬菜、冷饮甜品要保证产品质量和新鲜度。基于多年大促、销量高峰期的经验沉淀，今年京东冷链也提前为冰品做好充足准备。如针对冰淇淋等夏季热销品，京东物流推出冰淇淋专属解决方案。以八喜为例，八喜冰淇淋已进入京东物流全国八大区域仓，依托一体化供应链优势，京东物流推出冰淇淋行业仓配解决方案，在入仓、保存、出仓等各环节保障冰淇淋品质；并为所有冰淇淋包裹打上专属标识，提示快递小哥优先配送，以100%送货上门等末端服务保障消费者体验。据了解，进入夏季以来，八喜冰淇淋线上销量同比增长了50%，也获得消费者的广泛好评。

炎炎夏日，京东到家也开启了“乐活当夏，冰爽到家”冰爽季促销活动，7月8日-7月18日，“线上下单，分钟即可送达”的甜蜜清凉冰淇淋商品热销。据京东到家数据显示，活动期间，和路雪迷你可爱多甜筒成交额同比增长超3倍、千层雪棒香草口味冰淇淋成交额同比增长超4倍，伊利冰工厂炫菠萝雪泥成交额同比增长8倍，蒙牛随变系列雪糕同比增长10倍、香芋脆皮雪糕同比增长8倍。

从消费体验方面来看，冰淇淋已经从基础的解暑产品升级至承载情感、社交、文化需求的产品，购物频次也随之增加，冰淇淋产品的消费场景多元化趋势更为明显。同时，这也进一步激发了企业的创新动力，其中，老字号在原有市场基础上与时俱进，不断开发新口味；新品牌引入文化创意等元素，并通过产品设计与包装引来更高的市场热度，冰淇淋消费市场正展现出十足的创新活力。