近年来，在产业政策支持、消费需求增长的推动下，中国预制菜产业快速发展。据企查猫数据显示，自2020年以来，预制菜相关企业数量稳步攀升，尽管期间经历了2021年至2022年的小幅波动，但至2024年第一季度末，该数字已强势回升至6.4万家。

中国主要预制菜类型包括畜禽类预制菜、水产类预制菜以及蔬菜类预制菜。凭借低脂高蛋白、营养丰富的特点，水产品完美契合了现代人追求健康饮食的消费趋势。作为预制菜细分行业，水产预制菜市场规模不容小觑。根据联合利华数据，中国水产预制菜约占整体预制菜市场规模的28%，中国水产预制菜市场规模从2019年的592亿元快速增长至2023年的1370亿元，年复合增速达23%。

水产预制菜是以水产类及其制品为主料加工而成的预制菜。根据水产品类型的不同，可以分为鱼类、虾类、贝类、蟹类、海参类等类型。其中，鱼类和虾类预制菜在C端市场特别受欢迎，通过先进的加工技术，如快速冷冻技术，有效保持了食材的新鲜度和口感，满足了现代人快节奏生活下的用餐需求，进一步提升了消费者的用餐体验。

据前瞻产业研究院报告可了解，水产预制菜行业形成了一个完整的生态体系。上游环节包括水产养殖、食品调料、食品包装、食品设备等;中游为水产预制菜生产制造，主要企业包括国联水产、百洋股份、大湖股份等;下游则是多样化的销售渠道，包括电商平台及线下商城、平台销售等。

随着水产预制菜产业标准体系的不断完善和企业对产品品质的持续优化，消费者对水产预制菜需求不断增加。水产预制菜市场空间庞大。据前瞻产业研究院预测，未来几年内，中国水产预制菜行业市场规模将以接近10%的增速持续扩张，到2028年，市场规模有望突破2300亿元大关。

今年是国家“十四五”规划关键一年，招商引资作为地方抓经济、强产业的有效手段。为了抢占预制菜市场先机，地方政府也纷纷出台政策措施，加快水产预制菜产业链的整合与优化，培育具有地方特色的水产预制菜品牌，并加大对水产预制菜产业的招商力度，“一条鱼就是一桌菜”的时代正在到来。

那么，在国内水产预制菜主要企业动向如何呢?（注：排名不分先后，数据来源：企查猫）

从企业集中度来看，水产预制菜行业企业数量较多，行业仍处于快速发展初期。从中国水产预制菜企业主体类型来看，中国水产预制菜企业主要包括水产养殖企业（如国联水产、三都港、东方海洋）、水产食品加工企业（如味知香、麦子妈、信良记、品珍科技）、餐饮服务企业（如海底捞、九毛九）、以及互联网平台企业（如盒马生鲜、叮咚买菜）。

国联水产

湛江国联水产开发股份有限公司(简称：国联水产)成立于2001年，注册资金为112,816.73(万人民币)，是农业产业化国家重点龙头企业。经过20年的发展，国联水产涉及了多个品类，包括对虾、罗非鱼、小龙虾和深水网箱，构筑了以水产食品研制为龙头，形成了从育苗到养殖、水产饲料、水产科研、食品加工生产和贸易为一体的全产业链，成为国内少有的水产行业跨国企业。

从品类布局上看，近几年，国联水产逐步从水产粗加工领域，向附加值更高的深加工转型，进军包括餐饮食材和海洋食品在内的预制菜领域。今年上半年，国联水产预制菜销售额达到6.05亿元，截至目前，其营收规模已超过50亿元，产品销售遍布40多个国家和地区，是中国最大的水产食品企业，稳坐“水产一哥”宝座。

目前，国联水产陆续开发出预制虾仁、预制虾滑、预制虾饺、预制香辣虾、预制蒜蓉粉丝蒸虾、预制小龙虾等28款水产深加工食品和产品研发。

国联水产拥有3个标准化工厂，年生产产能12.5万吨，配备3个产品质量检测中心。凭借强大的产品力，国联水产通过不计成本地给酒店终端送样，帮助西安一经销商客户成功打开了单冻虾仁、板冻虾仁、煲虾等新品市场，目前该经销商年销售额已突破2000万元。

2023年11月，国联水产发布公告称，已经与盒马签署战略合作协议，盒马采购产品包括白对虾、虾滑、虾饼、小龙虾、牛蛙等预制菜类，合作期限自2024年4月1日至2027年3月31日止。

8月8日，国联水产发布公告称，为满足公司水产食品及预制菜战略发展需要，将积极发展壮大电商业务。公司计划以5800万元自有资金对全资子公司广州国联水产电子商务有限公司进行增资，使其注册资本从200万元大幅提升至6000万元。另外，广州电商还将出资1000万元在佛山设立全资子公司，新公司主要从事水产品、食品零售和互联网销售。

水产预制菜行业现状分析及趋势分析

水产预制菜行业进入加速发展时期

20世纪末期，净菜以及标准化的半成品在中国餐饮市场出现，形成了中国预制菜产业的雏形。21世纪初期，中国预包装食品及净菜产品标准体系得到完善，味知香为代表的半成品菜企业逐步成立。21世纪10年代起，中国外卖产业在信息通信产业的支持下快速发展，预制菜产品外卖需求持续增长;疫情的爆发进一步刺激了外卖以及便利食品需求的增长，水产预制菜行业投资活跃度增加促进了水产养殖、餐饮、电商平台等企业跨行进入水产预制菜产业，水产预制菜行业进入加速发展时期。

水产预制菜消费需求

水产预制菜的B端和C端用户需求存在较大的差异，B端用户包括大型连锁餐饮企业、高级酒店等，通常对产品的标准化、定制化、稳定性具有较高的要求，同时具备较强的议价能力;C端消费者更重视食品的便利性、味道和口感，对水产预制菜的需求粘性较低，议价能力较弱。

中国水产预制菜行业发展方向

未来，水产预制菜行业发展趋势包括生产标准化、规模化，产品多样化、定制化以及企业海外市场布局力度加大。

福建海文铭海洋科技发展有限公司市场总监董可容表示，水产预制菜实际上带动着一产种养业、二产产品加工和三产销售服务等上下游的联动发展，市场拓展空间和发展潜能巨大。他认为，要培育并发展好水产预制菜产业，行业各方可从产业化、数字化、标准化等方面着手，构建数字化平台和生态链闭环，并在标准化打造的基础上形成合力，推动水产预制菜产业的高质量发展。

正大食品(襄阳)有限公司博士胡慧花表示，在国家政策和市场需求双重推动下，水产预制菜产业正在迅猛发展，市场规模预计将突破千亿规模。预制菜相关政策陆续发布，公众对预制菜有了更清晰的认识，同时也对预制菜生产企业提出了更为严格的质量管理要求。通过标准化生产和技术提升，将推动整个预制菜行业的规范化和专业化，确保产品质量的一致性和安全性。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国即热食品（预制菜）行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》

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