專家會議紀要 | Helen的2022A績效會議
核心要點：
1. What we did last year: from direct sales to franchising, standard output. Last year, the layout of the sinking market, especially the county area, joined the mode of barbecue and heating of small skewers of semi-finished products.
2. The plan to close 240 and 250 stores in 22 years, and dozens of stores will complete the closing process in the first half of this year. Potential store transfer to join or silence. There will also be store closures.
3. The unit price of third-party beverage purchases decreased slightly, and the gross profit margin increased. The decrease in gross profit of self-owned wine is due to the large number of promotions in the first half of the year. The strategy was adjusted in August and September, but many quiet effects were not released in Q4, and it has rebounded well since this month. Due to the pressure of the inventory deadline, the inventory was cleared in advance, which brought the gross profit of self-owned alcoholic beverages. The promotion of new beverages and alcoholic beverages this year is one direction.
full text:
Positioning: Adhere to the positioning of offline social platforms for young people. Focus on R&D.
Business: The offline social space has been greatly affected. Of course, we can slow down and consolidate our internal strength last year. Things done last year: direct sales to franchise, standard output.
Last year, the layout of the sinking market, especially the county area, used Helen Siyue, used new 3D materials for environment creation, added barbecue, and heated small skewers of semi-finished products.
In terms of operation, at the beginning of 22 years, many people were over-allocated for rapid development, and later it was streamlined. There were more than 400 people in the headquarters to more than 200 people, and the standard store with more than 40 tables in the store was reduced from 12 to 9 people. Some stores can expand their stores and add tables and chairs.
產品方面，我們將淘汰尾貨產品，並保持sku精簡的優勢。
第三方飲料採購單價微降，毛利率增加。自有紅酒的毛利下降是由於上半年促銷活動較多所致。8月和9月調整策略，但許多悄悄效應在Q4沒有釋放，自本月以來反彈良好。由於庫存截止壓力，庫存提前清理，導致自有酒精飲料毛利提升。今年新飲料和酒精飲料的促銷是一個方向。
22年新開180個商店，消費額達3億。
去年組成85000萬：去年選定245家倒閉商店產生20萬的損失，其中15000萬多於22年倒閉190家商店，其餘倒閉商店完成23年完成22年預提，合計數千萬，倒閉商店平均損失超過80萬至90萬。對於特許經營的損失，我選擇了100多家商店。21和22H1有許多新店，都接近盈虧平衡。遺憾的是商店倒閉，如果改為特許合作，一家商店超過130萬，比倒閉商店略高。從18-22年累積的企業前稅虧損超過400萬，正在篩選並進行部門減值。22年，靜止時，40000-50000萬，一家商店的業績減值超過100萬。
為什麼單店的提供規模不同？
30％的關閉店鋪在20年代或之前開業。早年開店成本不高，使關閉店鋪的平均值降低，其中一些是降級的老店。
對於加盟商來說，開店成本高，沒有太多折舊。根據21年的報告，開店投資為7+0萬，開辟了4-500家新店。自經營資金進行滾動，標準低，開放娛樂場所，面積也較小，許多店面面積為200-300平方米。上市後，合規投資，廚房面積必須達到比例，滅火設備等，新的投資超過10萬和20萬。後來，在新店中，桌子和面積也增加了（從原來的40多張增加到後來的60多張）。裝修標準也有所提高，大廳設計精美，倉庫也有瓷磚鋪設。21年，開店速度快，有些浪費，成本投入高，折舊期低。
不必要的硬裝潢成本被降低，倉庫回歸簡化版本，功能合併，廁所回歸基本要求等等。現在硬裝潢每層不超過1000，這也可以降低加入和合作的門檻。
未來，軟裝潢的投資將增加，下半年將裝修成新版本。店鋪將變得更加高效，迭代新環境將是一個長遠的障礙。
在22年計劃中關閉240或250家店鋪，今年上半年仍有數十家店鋪將完成關閉程序。潛在店鋪轉讓給加盟或沉默。還將有店鋪關閉，但不會像以前那樣，正常的店鋪關閉過程還將繼續。
轉讓加盟店，超過100家，超過20家全新店，100家已轉出。未來，新開店將成為主要重點，並保持新開店的主要重點。恢復成本不太可能。
盈利預警：60000萬，為何更高：所有虧損3年的店鋪，許多店鋪存在巨額使用權資產折舊和巨額會計損失，所以必須對400多家店鋪進行減損評估，根據減損的程度，考慮到A流的影響等。會計師選擇了謹慎的減損率選項。
在數量方面，將開設200家新店，開業數量的多寡將取決於店鋪建設的進度、選址優化以及空間是否存在問題。新店結構為160個管道，其中50%位於新城市，10多家一線城市店鋪，15-20%位於二線城市店鋪，其餘位於三線城市店鋪。新疆、寧夏和內蒙古未進入，並且都在與加盟商接觸中。瑞安、六安、浙江等地將全部進入。
一些店舖開在排隊店鋪附近，但兩者都不好。有些店鋪適合開在店鋪聚集的區域，而有些則不適合。
今年的店鋪開設方向: 空白區域，例如武漢仍有50或60家店，江夏等地還可以前往。當大店釋放時，迭代周邊店鋪，我們將在武漢經濟學院抓住機會。小攤主強迫我們擴大店鋪，在武漢街角兩周內從70張桌子擴展到140張，並有30多家這樣的店鋪（不包括新開的店鋪）。
投資: 在硬包裝上進行壓縮，並增加對軟包裝的投資。未來，軟裝飾將會豐富多樣。今年有三種類型的店鋪: 50%的店鋪標準300-350，37張桌子，110-120的硬件和軟件。40%的大店，450-600平方米，60-95兆，180-200投入。10%的旗艦店，新環境蘋果-顯示屏，600-800平方米，95-100+桌子，300w投入。
每桌2.5-3萬元投入一桌。投資不包括防火設備等投資，拆除一家5萬店鋪，加上滅火需求每家店10萬。200家店對應30000萬資本支出。
五月，新加坡將開設一家新的境外店鋪。
特許經營模式是如何運作的？合作初期，酒館的產品僅作為載體，酒館的裝潢設備必須受到控制。合同履約成本，300平方米，40張桌子，120w投資，特許經營商支付40w進行硬裝修，我們準備軟裝修等支持80w合同履約成本，6年攤銷期間類似於折舊概念，大店每桌增加2.5w。特許店鋪佣金，40桌標準，40w租金，50w人工，30w雜費，毛利潤率70%。店鋪有350w營業額，佣金比例為23%，有400w營業額，佣金比例為27%。450w，比例30%。現在的損益平衡控制項僅為3個月，採購周期為2個月。特許經營商需提前支付一部分，稍後將進行回收。購買是代表買方進行的，我們將以統一的方式與您討論，但結算是店鋪結算，我們的收入統一體現在佣金中。特許經營稅率為6%，產品銷售稅率為13%。
在22年中，特許經營業務銷售比例並不高，1100萬，這抵消了合同履行成本的攤銷，直接使淨金額達到1500萬收入，並超過7000萬的營業額，佣金為16-17%。未來的收入體現在特許費、6%的增值稅上，而成本方面則是早期合同履行成本的攤銷。還有特許經營總部費用，但目前不大。在利潤方面，與直接銷售部門一起，支付所得稅，並在前海註冊享受15%的稅收優惠。
加盟商的選擇：長期積累。
一月和二月的店鋪業績良好，由於A型流感的天氣和其他原因，三月出現了輕微下降，但在行業內應該算是不錯的。目前，650家店的運營已經恢復，三月份已恢復正常營業的店鋪有數十家。現在步伐放緩，許多店鋪在三月份恢復運營，人員跟不上，將在四月份陸續恢復運營。預計四月的清明節將迎來完全的恢復。我們開設的店鋪的盈虧平衡點超過每天6000元的銷售額，不包括總部的費用在內。
現在燒烤只占收入的1-2%。之後，模式是做燒烤。
對於一家標準店，租金每月超過40,000元+每月9人工資成本約4-5萬元+每月3000元的雜費，日銷售額低於3000元，降低至3000元。雜費大約相同。
疫情對消費結構的影響？首二線降級。高校受到了很大的影響。目前正在進行修復。
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