冰淇淋是夏天熱門的解暑冰品，也是能讓人獲得滿滿幸福感的食品，對很多人來說代表著一種簡單快樂，而隨著高溫天氣的持續，冰淇淋的熱度也在不斷上升。據京東消費及產業發展研究院發佈的《2023夏日冰淇淋消費觀察》（以下簡稱觀察）顯示，進入夏天以來，冰淇淋銷量環比增長303%，“彩色系”增速高於經典“黑白系”，還有更多花式口味及創意形態的冰淇淋產品受到了這屆消費者的關注。

解暑、解饞、幸福感、社交成四大動因

冰淇淋的網路熱度關聯顯示，在與冰淇淋相關的討論資訊中，被提及頻次最高的關鍵字為夏天、降溫與快樂，有近5成的社交平臺用戶表達了對冰淇淋的積極喜悅的態度，可謂“今天的快樂是冰淇淋給的”。在“為什麼吃冰淇淋”這一問題上（多選題），調研顯示，選擇“清涼解暑”的人群佔比達88.2%，他們更關注冰淇淋的口感；選擇“解饞”的人群佔比達65.5%，他們更關注冰淇淋的口味；選擇“提升幸福感”的人群佔比達43.2%，他們更關注冰淇淋的新產品；選擇“社交”的人群佔比達40.2%，他們更關注冰淇淋的外觀/顏色。

《觀察》顯示，在京東上選購了冰淇淋的消費者中，入口即化、口感細膩、奶香濃鬱分別成為購買產品關注指數TOP3關鍵字，其中新產品中關注指數較高的關鍵字為膳食纖維、不甜膩、新鮮牛乳，同時手工工藝、低糖低脂、精緻外觀，關注度環比分別增長了81%、52%、40%，顯然這屆的消費者對冰淇淋的原材料及健康成分給予了更多的關注。有趣的是，在新增熱點關注詞中，“少女感”、“藝術感”關注度位居前列，冰淇淋的外觀/顏色屬性更受到重視，外皮輔料重新定義了產品樣式，威化、餅乾、麻薯、大福等形態的冰淇淋受歡迎，冰淇淋包裝形態也不斷創新，雪糕盲盒、文創雪糕、甜品化雪糕也備受青睞。

經典“黑白系”領跑  “彩色系”增速快

調研顯示，75%的消費者認為口味是選擇產品的重要因素，在口味方面，也逐漸呈現多樣、垂直化趨勢，主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式果味、鹹味、酒味等口味湧現。

《觀察》顯示，7月以來，香草味、巧克力味、混合口味、提拉米秀克味、牛乳味成為最受消費者喜愛的冰淇淋口味，從外觀來看以“黑白系”為主。從消費增速來看，柚子味、綠豆味、白桃烏龍味的冰淇淋成交額同比增幅均超10倍，紅豆味、香芋味、蜜瓜味、藍莓味、橘子味、青檸味、巧克力味、哈密瓜味、海鹽檸檬味、牛油果味等冰淇淋口味也獲得高速增長。不管是醇香綿密的香草冰淇淋，還是濃鬱醇正的巧克力冰淇淋，亦或是果香怡人的水果味冰淇淋，都為消費者帶來別樣的味蕾體驗。

7月14日，京東超市冰淇淋超級單品日限時3折起，八喜、哈根達斯、伊利等超150個品牌、近1.5萬款冰淇淋全網低價。京東超市銷售趨勢顯示，近一週八喜0蔗糖組合口味冰淇淋成交額同比增長112%、伊利巧樂茲巧克力味脆皮冰淇淋成交額同比增長179%、鐘薛高半巧主義雪糕成交額同比增長670%、哈根達斯6杯組合裝成交額同比增長784%、中街1946黑白半巧冰淇淋成交額同比增長558%。

廣東、江秀克、上海等地消費者更集中

不同的人群對冰淇淋產品也有著不同的偏好。《觀察》顯示，分地域來看，廣東、江秀克、上海、北京、浙江的購買冰淇淋的人群更為集中，其中廣東消費者偏愛選購的冰淇淋口味為哈密瓜味、白桃味，佔比超50%；江秀克消費者偏愛選購的冰淇淋口味為橘子味、卡布奇諾味，佔比超30%；上海消費者偏愛選購的冰淇淋口味為柚子味、牛乳味，佔比超30%；北京消費者偏愛選購的冰淇淋口味為太妃榛子味、楊梅味，佔比超50%；浙江消費者偏愛選購的冰淇淋口味為牛油果味、夏威夷果仁味，佔比超30%。

分性別來看，女性消費者偏愛選購的冰淇淋口味為香蕉味、藍莓味、蜜瓜味，佔比均超70%，整體上更傾向於清爽型的水果口味；男性消費者偏愛選購的冰淇淋口味為巧克力榛子味、太妃榛子味、希臘優酪乳味，佔比均超60% ，整體上更傾向於奶味較濃的濃鬱型口味。分年齡來看，00後消費者偏愛選購的冰淇淋口味為海鹽荔枝味，佔比超30%；90後消費者偏愛選購的冰淇淋口味為藍莓味，佔比超50%；80後消費者偏愛選購的冰淇淋口味為橘子味，佔比超60%；70後消費者偏愛選購的冰淇淋口味為奶酪味，佔比超30%。

京東冷鏈保障口感佳

夏季高溫天氣下如何保鮮是一個問題，瓜果蔬菜、冷飲甜品要保證產品質量和新鮮度。基於多年大促、銷量高峰期的經驗沉澱，今年京東冷鏈也提前為冰品做好充足準備。如針對冰淇淋等夏季暢銷品，京東物流推出冰淇淋專屬解決方案。以八喜為例，八喜冰淇淋已進入京東物流全國八大區域倉，依託一體化供應鏈優勢，京東物流推出冰淇淋行業倉配解決方案，在入倉、保存、出倉等各環節保障冰淇淋品質；並為所有冰淇淋包裹打上專屬標識，提示快遞小哥優先配送，以100%送貨上門等末端服務保障消費者體驗。據瞭解，進入夏季以來，八喜冰淇淋線上銷量同比增長了50%，也獲得消費者的廣泛好評。

炎炎夏日，京東到家也開啟了“樂活當夏，冰爽到家”冰爽季促銷活動，7月8日-7月18日，“線上下單，分鐘即可送達”的甜蜜清涼冰淇淋商品暢銷。據京東到家數據顯示，活動期間，和路雪迷你可愛多甜筒成交額同比增長超3倍、千層雪棒香草口味冰淇淋成交額同比增長超4倍，伊利冰工廠炫鳳梨雪泥成交額同比增長8倍，蒙牛隨變系列雪糕同比增長10倍、香芋脆皮雪糕同比增長8倍。

從消費體驗方面來看，冰淇淋已經從基礎的解暑產品升級至承載情感、社交、文化需求的產品，購物頻次也隨之增加，冰淇淋產品的消費場景多元化趨勢更為明顯。同時，這也進一步激發了企業的創新動力，其中，老字號在原有市場基礎上與時俱進，不斷開發新口味；新品牌引入文化創意等元素，並通過產品設計與包裝引來更高的市場熱度，冰淇淋消費市場正展現出十足的創新活力。