近年來，在產業政策支持、消費需求增長的推動下，中國預製菜產業快速發展。據企查貓數據顯示，自2020年以來，預製菜相關企業數量穩步攀升，儘管期間經歷了2021年至2022年的小幅波動，但至2024年第一季度末，該數字已強勢回升至6.4萬家。
中國主要預製菜類型包括畜禽類預製菜、水產類預製菜以及蔬菜類預製菜。憑藉低脂高蛋白、營養豐富的特點，水產品完美契合了現代人追求健康飲食的消費趨勢。作爲預製菜細分行業，水產預製菜市場規模不容小覷。根據聯合利華數據，中國水產預製菜約佔整體預製菜市場規模的28%，中國水產預製菜市場規模從2019年的592億元快速增長至2023年的1370億元，年複合增速達23%。
水產預製菜是以水產類及其製品爲主料加工而成的預製菜。根據水產品類型的不同，可以分爲魚類、蝦類、貝類、蟹類、海蔘類等類型。其中，魚類和蝦類預製菜在C端市場特別受歡迎，通過先進的加工技術，如快速冷凍技術，有效保持了食材的新鮮度和口感，滿足了現代人快節奏生活下的用餐需求，進一步提升了消費者的用餐體驗。
據前瞻產業研究院報告可了解，水產預製菜行業形成了一個完整的生態體系。上游環節包括水產養殖、食品調料、食品包裝、食品設備等;中游爲水產預製菜生產製造，主要企業包括國聯水產、百洋股份、大湖股份等;下游則是多樣化的銷售渠道，包括電商平台及線下商城、平台銷售等。
隨着水產預製菜產業標準體系的不斷完善和企業對產品品質的持續優化，消費者對水產預製菜需求不斷增加。水產預製菜市場空間龐大。據前瞻產業研究院預測，未來幾年內，中國水產預製菜行業市場規模將以接近10%的增速持續擴張，到2028年，市場規模有望突破2300億元大關。
今年是國家「十四五」規劃關鍵一年，招商引資作爲地方抓經濟、強產業的有效手段。爲了搶佔預製菜市場先機，地方政府也紛紛出臺政策措施，加快水產預製菜產業鏈的整合與優化，培育具有地方特色的水產預製菜品牌，並加大對水產預製菜產業的招商力度，「一條魚就是一桌菜」的時代正在到來。
那麼，在國內水產預製菜主要企業動向如何呢?（注：排名不分先後，數據來源：企查貓）
從企業集中度來看，水產預製菜行業企業數量較多，行業仍處於快速發展初期。從中國水產預製菜企業主體類型來看，中國水產預製菜企業主要包括水產養殖企業（如國聯水產、三都港、東方海洋）、水產食品加工企業（如味知香、麥子媽、信良記、品珍科技）、餐飲服務企業（如海底撈、九毛九）、以及互聯網平台企業（如盒馬生鮮、叮咚買菜）。
國聯水產
湛江國聯水產開發股份有限公司(簡稱：國聯水產)成立於2001年，註冊資金爲112,816.73(萬人民幣)，是農業產業化國家重點龍頭企業。經過20年的發展，國聯水產涉及了多個品類，包括對蝦、羅非魚、小龍蝦和深水網箱，構築了以水產食品研製爲龍頭，形成了從育苗到養殖、水產飼料、水產科研、食品加工生產和貿易爲一體的全產業鏈，成爲國內少有的水產行業跨國企業。
從品類佈局上看，近幾年，國聯水產逐步從水產粗加工領域，向附加值更高的深加工轉型，進軍包括餐飲食材和海洋食品在內的預製菜領域。今年上半年，國聯水產預製菜銷售額達到6.05億元，截至目前，其營收規模已超過50億元，產品銷售遍佈40多個國家和地區，是中國最大的水產食品企業，穩坐「水產一哥」寶座。
目前，國聯水產陸續開發出預製蝦仁、預製蝦滑、預製蝦餃、預製香辣蝦、預製蒜蓉粉絲蒸蝦、預製小龍蝦等28款水產深加工食品和產品研發。
國聯水產擁有3個標準化工廠，年生產產能12.5萬噸，配備3個產品質量檢測中心。憑藉強大的產品力，國聯水產通過不計成本地給酒店終端送樣，幫助西安一經銷商客戶成功打開了單凍蝦仁、板凍蝦仁、煲蝦等新品市場，目前該經銷商年銷售額已突破2000萬元。
2023年11月，國聯水產發佈公告稱，已經與盒馬簽署戰略合作協議，盒馬採購產品包括白對蝦、蝦滑、蝦餅、小龍蝦、牛蛙等預製菜類，合作期限自2024年4月1日至2027年3月31日止。
8月8日，國聯水產發佈公告稱，爲滿足公司水產食品及預製菜戰略發展需要，將積極發展壯大電商業務。公司計劃以5800萬元自有資金對全資子公司廣州國聯水產電子商務有限公司進行增資，使其註冊資本從200萬元大幅提升至6000萬元。另外，廣州電商還將出資1000萬元在佛山設立全資子公司，新公司主要從事水產品、食品零售和互聯網銷售。
水產預製菜行業現狀分析及趨勢分析
水產預製菜行業進入加速發展時期
20世紀末期，淨菜以及標準化的半成品在中國餐飲市場出現，形成了中國預製菜產業的雛形。21世紀初期，中國預包裝食品及淨菜產品標準體系得到完善，味知香爲代表的半成品菜企業逐步成立。21世紀10年代起，中國外賣產業在信息通信產業的支持下快速發展，預製菜產品外賣需求持續增長;疫情的爆發進一步刺激了外賣以及便利食品需求的增長，水產預製菜行業投資活躍度增加促進了水產養殖、餐飲、電商平台等企業跨行進入水產預製菜產業，水產預製菜行業進入加速發展時期。
水產預製菜消費需求
水產預製菜的B端和C端用戶需求存在較大的差異，B端用戶包括大型連鎖餐飲企業、高級酒店等，通常對產品的標準化、定製化、穩定性具有較高的要求，同時具備較強的議價能力;C端消費者更重視食品的便利性、味道和口感，對水產預製菜的需求粘性較低，議價能力較弱。
中國水產預製菜行業發展方向
未來，水產預製菜行業發展趨勢包括生產標準化、規模化，產品多樣化、定製化以及企業海外市場佈局力度加大。
福建海文銘海洋科技發展有限公司市場總監董可容表示，水產預製菜實際上帶動着一產種養業、二產產品加工和三產銷售服務等上下游的聯動發展，市場拓展空間和發展潛能巨大。他認爲，要培育並發展好水產預製菜產業，行業各方可從產業化、數字化、標準化等方面着手，構建數字化平台和生態鏈閉環，並在標準化打造的基礎上形成合力，推動水產預製菜產業的高質量發展。
正大食品(襄陽)有限公司博士胡慧花表示，在國家政策和市場需求雙重推動下，水產預製菜產業正在迅猛發展，市場規模預計將突破千億規模。預製菜相關政策陸續發佈，公衆對預製菜有了更清晰的認識，同時也對預製菜生產企業提出了更爲嚴格的質量管理要求。通過標準化生產和技術提升，將推動整個預製菜行業的規範化和專業化，確保產品質量的一致性和安全性。
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更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國即熱食品（預製菜）行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》
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