増加するコストとピーク時の足の交通量により、レストラン業界は今後さらに課題に直面する可能性があります

■レストラン業界は一般的に安定していますが、経済の見通しは不確実です

全米レストラン協会のレストランパフォーマンス指数（RPI）は、米国のレストラン業界の健康状態を追跡する月次総合指数で、6月に100.2となりました。データは7月31日に発表されました。

RPIは中立水準の100に対して測定されます。全体的なRPIは1か月の不況地帯に続いて100を上回りましたが、レストランオペレーターは依然として経済に対して強気ではありません。

■レストラン株の混合パフォーマンス

S&Pスーパーコンポジットレストラン指数の株の中で、2023年上半期には22社のうち16社が上昇し、シェイクシャック（71.3％）、チポトレ（46.5％）が最高のパフォーマンスを発揮しました。しかし、パパジョンズ（マイナス9.5％）とダインブランズ（マイナス8％）は最大の下落を経験しました。インデックスの6つの主要なメンバーにはマクドナルド（43％のウェイト）、スターバックス（23％）、チポトレ（11％）、Yum！（8％）およびDarden（4％）が含まれています。

■アメリカ人の賃金はついにインフレ率を上回るようになりました。

2年以上にわたる実質収入（インフレーション調整済み）の減少傾向は今年打ち消されました。年間実質週給は5月に0.2％、6月に0.6％上昇しました。

■トータルメニューの価格が商品や労働のインフレーションを上回り、マージンを向上させています

レストラン企業において、ブルームバーグ予測は2023年の平均同店売上高成長率が5.6％、営業利益率が16.3％であるとされています。

■テクノロジー、デリバリーによりディスカウントへの依存が緩和される

ファストフードチェーンは、デリバリーとテクノロジーを活用して、利便性を求めるダイナーを惹きつけ、割引の必要性を減らすことができます。デジタルメニューボード、キオスク、モバイルオーダーおよび支払いアプリなどを使うことで、顧客は簡単にメニューを閲覧したり、注文したりすることができ、チェックの平均金額が上昇することにつながります。さらに、ドミノのようなモバイルアプリは、貴重な顧客データを提供し、従来の広告手法よりも高い投資利回りを実現することができます。デリバリーの利便性は、顧客が注文にプレミアム価格を支払うことを促し、販売成績をさらに向上させます。ドミノのおよびスターバックスなどのモバイルアプリ

■ロイヤリティプログラムは顧客頻度を増やします

頑張ったロイヤリティプログラム導入は、デジタルエンゲージメントの増加、貴重な顧客データ収集、同店舗売上やシェアの増加に役立ちます。成功例にはチポトレが挙げられます。同社のロイヤリティプログラムは、2019年第1四半期以降、3300万人のメンバーを獲得し、オーダー先行やホワイトレーベルデリバリーなど、他のチャネルのアプリユーザーへ効果的に転換しています。同様に、ドミノ・ピザの2800万人のロイヤリティメンバーは、ダイニング頻度に基づいたターゲットデジタルオファーや招待、リマインダーの送信に豊富な顧客データを提供し、効果を上げています。スターバックス米国の30.8百万人のアクティブリワードメンバーが、2021年2Qにおける米国の57％の売上に貢献しました。同社は、長期的には米国の4000万人のメンバーに到達することを目指しています。バーガーキング、ジャックインザボックス、KFC、タコベル、ウェンディーズなどの他のファストフードチェーンも、近年自社のリワードプログラムを開始または改訂しました。

■昨年以来、ファストフード従業員の賃金が10％増加

ファストフード従業員の賃金は、昨年に比べて10％増加しました。一方、フルサービスの時給スタッフは、非常に不安定な2020年から12.5％上昇しました。数十年ぶりの大幅な上昇で、非管理職従業員の平均飲食サービス賃金を1時間15ドル以上に上げました。これは労働統計局データによるものです。

シェイクシャックとザチーズケーキファクトリーは、最低賃金の引き上げがある州で最も多く自社所有の店舗を持っています。

■多くの人々が家庭で食事を選ぶため、飲食店のトラフィックが減少しています。

労働統計局によると、7月には、飲食業の物価上昇率（年率7.1％）が3か月連続で小売食品（3.6％）を上回りました。これは、消費者に家で食事をすることをもっと促す可能性があります。

一般的に、現在の飲食業界は経済不安に直面しています。ただし、より大幅なコスト削減、効率向上、および顧客獲得能力を持つ企業は、長期的な競争優位性を維持し、より目立つ存在となるでしょう。