海底撈国際CEOに就任した後、国内最大のホットポットチェーングループの最高責任者になった「最高のサービスを提供するウェイトレス」の楊利娟は、新しい地位を手にしました。

作者 | 曹安浔

編集 | 周智宇

先日、海底撈は、楊利娟が7月1日に執行役員兼最高経営責任者を辞任し、51歳の海底撈ベテランである業群易群が後任に就任すると発表しました。そして、楊利娟はテックハイ・インターナショナルに参加し、同社の最高経営責任者として、テックハイ・インターナショナルのマネジメントと戦略的発展を主に担当します。

杨丽娟は海底撈に素晴らしい土地を残しました。

楊丽娟が就任した最初の年には、啄木鳥計画、難しい問題計画、レストランの運営能力向上などを進めることにより、海底撈は黒字転換を実現し、当期純利益は137.4億元に達しました。

2023年までに、海底撈は史上最高の年次報告書を提出しました。2023年、海底撈の総売上高は4145.3億元で、前年比33.6％増加し、当期配当は44.95億元で、前年比約174.6％増加しました。

同時に、海底撈レストランの席替え率も大幅にアップしました。海底撈は、消費環境の回復により、外食回数が相対的に増加したため、2023年、海底撈のレストラン全体の席替え率は1日あたり3.8回で、前年比26.7％増加しました。

業績回復後、海底撈は新しい発展の出発点に立っています。海底撈の創業者である張勇は、6月初めの株主総会で、「海底撈は将来、多ジャンル、多レベルの発展を見据えている。」と述べています。

一方、海底撈は今年初めてのフランチャイズを開始し、テックハイ・インターナショナルは5月にナスダックに二重上場し、拡大の速度を加速しています。海底撈は、フランチャイズ特許経営モデルを導入することで、管理水準と顧客体験を維持しながら、経営能力を強化し、より優れたリソースを導入し、経営効率を高め、海底撈ブランドをより多くの地域に拡大することを目指しています。

一方、店舗数が一定程度まで拡大したことに伴い、海底捞の1300店舗すべてがサービスと品質を確保する方法に直面しています。6月初めに公表された「中古飲料水」事件は、その警告です。

当時、海底捞は、店員の操作がサービスプロセスの規程を重大に違反したと回答し、関連する責任者に制度プロセスに従って厳しい対処を行い、地域責任者に店舗の操作プロセスを特別にチェックして指導するよう指示し、サービスプロセスを正確かつスムーズに行うことを確実にしました。

盤古智庫の高級研究員江瀚は、楊利娟の解任は海底捞の時代の幕引きを意味し、同時に企業の転換の新たな段階を迎えたと語りました。

江瀚は、レストラン業界の絶え間ない変革と多様化する顧客ニーズに対応するには、技術の適用と財務の精密な管理が企業の持続的な発展の鍵となります。

「苟易群は技術と財務の分野での専門知識を活かし、技術革新、デジタル化のアップグレード、サプライチェーンの管理、キャピタルオペレーション、コストコントロールなどの分野での突破口を作り出し、企業の運営効率と顧客体験を向上させることができる。」江瀚は語った。

海底捞の発表によると、業群易群は2000年1月以来、海底捞で重要なポストに就いており、24年以上の業界とマネジメントの経験を持ち、最高財務責任者、IT責任者、サプライチェーンおよび調達責任者などを務めています。

海底捞の取締役会は、業群易群の豊富な経験と深い業界知識が、グループの新しい発展のマイルストーンを実現することができると明らかにし、海底捞は未来の機会と挑戦に備えており、革新とデジタル化を通じて、飲食業界でのリーダーシップを強化することができる。

中華料理店のトップブランドとして、海底撈の後継者は、多くの中華料理ブランドが転換、拡大するための指標にもなっています。