作者 | 郑巧

編集 | 周智宇

焼肉を食べて髪を洗い、三つ編みを作ることもできます。ネットで話題のダイニング企業、海底撈国際が再びアイデアを出し始めました。

最近、海底撈グループが所有する焼肉ブランド、『焰請烤肉铺子』が義烏に店舗を開店し、この市場以外で初めて展開しました。華爾街見聞によると、杭州、南京、西安などの市場でも、近々次々とオープンするとのことです。

これは、海底撈グループの焼肉ビジネスが西安で実用可能なビジネスモデルを見出した後、加速展開の段階に入ったことを意味します。昨年末、焰請烤肉铺子の最初の店舗が西安で開店し、テスト運用期間中、一か月で電子口コミ焼肉評価ランキング第一位に急上昇しました。しかし、2022年6月末時点で、店舗数はわずか2店舗で、すべて西安にあります。

海底撈は、焼肉市場の成長潜力を見込んで小ブランドの焼肉を推進し、市場を開拓し、新しい顧客を獲得しようとしています。これにより、自らの火鍋ビジネスと直接競争することを巧妙に避けています。

海底撈グループのミックス焼肉ブランドである『焰請』は、牛肉製品を主力とし、平均的な消費額は100-110元であり、火鍋の価格範囲と同じです。人気のあるメニューには、凌霄西施滑蛋牛、黄桃牛肋骨、酸菜五花肉、魚子エビスライスなどがあります。さらに、焰請は、チーズオーブン焼きサツマイモ、チーズオーブン焼きドリアン、甘辛炒年糕、ミョンドン唐揚げなどの革新的な融合料理も提供しています。

多くの消費者は「洗髪」サービスを楽しむために直接店舗に行きます。焰請は、海底撈の特徴的なサービスを引き継ぎ、無料の洗髪や三つ編みなどのパーソナルサービスを提供し、海底捞の革新的なサービスに基づいています。

近年では人気のあるカテゴリである焼肉の検索数は、時には火鍋を超えることもあります。

企業情報検索サイトによると、2024年8月6日までに、中国には12.33万の焼肉関連企業があります。2019年以来、焼肉関連企業の数は持続的に増加し、2019年から2021年まで、企業数はそれぞれ23.3％、12.2％、12.7％増加し、企業数はそれぞれ8. 87万社、9.95万社、11.21万社に達しました。この成長傾向は、焼肉産業にまだ大きな発展余地があることを表しています。

海底撈の連携効果と規模優位性により、焰請烤肉铺子は肉類などの主要素材の調達に供給チェーンの優位性を持っています。海底撈は完備な供給チェーンシステムを構築し、自己の生産・販売モデルを通じて、肉類の供給の品質と数量を有効に保証しています。

また、華爾街見聞によると、焰請烤肉は一軒の店舗に平均して数百万円を投資しています。海底撈は、これらの新しいブランドを創設することで、より多様な、充実した、高コストパフォーマンスの選択肢を顧客に提供し、従業員が新しいモデルを開拓できるようにしたいとしています。

これまで、海底撈は二元店舗モデルを実施し、優秀な店長が海底捞の別の店舗または海底捞の別の副ブランドの店舗を同時に管理することを許可します。現在、このモデルを採用している店舗は約20-30店舗あります。

近年、激しい市場競争や消費者の多様化した要求に直面して、海底撈はファストフードから高級バーガー、そして焼肉ブランドまで、多様なダイニング副ブランドを立ち上げ、ビジネスの多様化を促進し、新たな成長点を見つけようとしています。

財務報告書のデータによると、2023年に海底撈の総収益は4145.3億元に達し、前年比33.6％増加しました。同時に、当期純利益は449.5億元に達し、前年比174.6％増加しました。

主要ブランドで安定した業績を達成した一方で、海底撈の副ブランドの発展は順調ではありませんでした。

海底撈は、「佰麸私房面」、「新秦派面馆」、「十八汆」、「捞派有面儿」など、多数の副ブランドを立ち上げ、速食面、標準化製品、全自助サービス、最高のコストパフォーマンス路線を掲げていました。しかし、2022年には、「喬喬の粉」、「佰麸私房面」などの一部の副ブランドが閉店しています。

業界アナリストによると、海底捞集団の焼肉市場での展開はまだ初期段階にあり、消費者は新しく開店した焼肉店に対して新鮮な感覚を持っていますが、焼肉産業の核心的な競争力は肉の品質と味に集中しています。

海底撈国際は、焼肉ビジネスにおいて消費アップグレードとプレミアムなサービスを提供することができるかどうか、これは市場も消費者も共に注目する焦点である。