《科創板日報》8月28日報（記者 徐赐豪）、海底撈国際控股有限公司（以下、海底撈）は2024年6月30日までの中間業績を公表しました。

財務報告によると、上半期、海底撈の売上高は214.91億元に達し、前年同期比13.8%増。期内純利益は203.3億元で、前年同期比10%減少；中核の運営利益は279.9億元で、前年同期比13%増加しました。期内純利益が若干減少しましたが、売上高と中核の運営利益の両方で海底撈は歴史的な最高を記録しました。

特筆すべきは、鳥窩計画と硬骨頭計画に続く、海底撈が半期報告で飲食新ブランドの孵化と展開を促進し、飲食サービスの革新を推進するための「红石榴計画」を発表したことです。同時に、海底撈の財務報告は新たな人事の任命を公表しました。霸王茶姫の創業者である張俊杰氏が2024年8月27日に海底撈の独立非執行取締役に任命され、市場で大きな注目を集めました。

「红石榴計画は海底撈の多ブランド展開戦略の中核であり、市場に対する深い判断と認識に基づいています。現在、多様かつ激しい競争のマーケットでは、単一のビジネスモデルでは持続が難しいです。」海底撈の最高経営責任者である苟軼群氏は財務報告業績会で、「この計画は、新しい成長ポイントを創造し、従業員により広い成長空間を提供することを意図しています。この計画は海底撈の組織管理、サプライチェーン、ビジネス展開などでの豊富な経験を活用し、新しい飲食ビジネスの領域を開拓し、グループブランドの健全な成長を確保するために活用されます。」と述べました。

記事執筆時点で、海底撈の株価は1株12.34香港ドルで微増0.655%し、時価総額687.83億香港ドルでした。

海底撈の上半期の翻台率は1日4回を超えました

財務報告によると、主力事業であるレストラン運営は、今年の上半期においてレストラン運営収入が204.13億元まで13.82%増加しました。その主な原因は総客流量の増加と席の回転率の向上であり、店舗規模の拡大ではありませんでした。

2024年上半期、海底撈の店舗総接客数は2億9,000万人以上で、そのテーブル回転率は前年の同期の3.3回/日から4.2回/日に上昇し、2019年の4.8回/日に近い翻転率となりました。今年の上半期、海底撈の既存店舗の売上高も明らかに向上し、前年比15.28%増の196.06億元に達しました。

出典：海底撈の財務報告書

単品当たりの価格に関しては、海底撈は以前の値下げトレンドを継続しており、今年上半期の1人当たりの消費額は5.5元減の97.4元となりました。海底撈はこれについて、料理の消費構造の調整と優待の増加が主な要因であると説明しています。

科創板デイリー紙の記者は、2020年から2023年までの間、海底撈の1人当たり消費水準が順に110.1元、104.7元、104.9元、99.1元であり、全体的には下降傾向にあります。

客单价の低下に関して、海底撈の関係する経営陣は今日の決算説明会で、料理の品質を確保しつつ、顧客に高いコストパフォーマンスの体験を提供すると述べました。

「メニュー構成を常に調整し最適化することで、客单价を柔軟に管理し、管理可能な範囲に保つことができます。」

店舗の開店・閉店のリズムを最適化し、フランチャイズ店舗1店舗を確定させました。

店舗の数に関しては、海底撈は中国全土で合計1,343のレストランを運営しており、そのうち1,320店舗が内地に、23店舗が香港・マカオ・台湾地域に位置しています。

また、上半期には11店舗の新規レストランをオープンし、43店舗を閉店しました。これに関して、海底撈は財務報告書で、経営の成果が予想にかなわない、成長の潜在能力が不十分ないくつかのレストランが閉店したことを説明しています。「物件の調整やその他のビジネスの理由により、一部のレストランは営業を停止しました。」

今年の6月の年次株主総会で、海底撈の経営陣は、開店や閉店は常態化されていると述べました。経営が不振な店舗については、海底撈は早急に閉店したり、周辺のより良い商圏を探したりして、株主に最大の投資リターンをもたらすよう努めており、計画通りに店舗を安定的に推進しています。

注目すべきは、海底撈が今年3月にフランチャイズ展開を解禁し、直営を主体としながら、適時にフランチャイズ特許での経営モデルを導入する計画であるということです。今回の財務報告書でも、海底撈はフランチャイズを通じて範囲を拡大し、店舗数を着実に増やし、下沈市場に参入することを計画しています。

「全体的に海底撈のレストランの経営効果を良好に確保するために、慎重な拡張の原則を維持しています。」海底撈は財務報告書で述べています。今年の下半期には引き続き店舗を自下から上に建てていき、経営管理能力がさらに向上するにつれて、海底撈の店舗数は上半期に比べて大幅に増加する見込みです。

財務報告書にはフランチャイズ店舗に関するデータは開示されていませんが、投資家はフランチャイズの進展状況に関心を持っています。

「フランチャイズモデルは海底撈の将来的な発展を強力にサポートするものであり、市場での検証とフランチャイズ契約者との綿密な交渉を経て、フランチャイズモデルの持続的な拡大と下沈市場への参入に自信を持っています。」海底撈の関係者は今日の財務報告会で述べています。データ的には、1万件以上のフランチャイズ申請を受け取っており、申請者は主に三線以下の都市から来ています。

「フランチャイズ店舗の処理サイクルは長いですが、契約確認、詳細な商談、場所の選択、商業条項などが関わりますが、上半期にはフランチャイズ店舗を1店舗確定しました。下半期および将来の一定期間では、フランチャイズ店舗の数が着実に増加する予定です。」

「啄木鳥」、「硬骨头」後、ビジネスの多様化を推進するために「紅石榴計画」を利用する予定です。

2021年11月5日、海底撈は時の社長であった楊利娟の推進により、「啄木鳥計画」を開始しました。当時、海底撈は予想に達しなかった約300店舗を段階的に閉鎖し、一部の店舗は一時的に休業し、最長で2年間再開する予定でした。

記者の了解によると、海底撈は「啄木鳥計画」を推進することで、店舗管理体制の継続的な磨きを実現し、店舗の運営管理レベルを最適化し、各レベルの業務内容、業務目標、評価基準、報奨制度を明確化することを目指しています。

その後、海底撈は2022年上半期の財務報告書で、外部のパンデミックの改善と内部の「啄木鳥計画」の一定の成果を受けて、「難関店舗計画」を検討する予定であり、現在は2021年の「啄木鳥計画」で閉鎖された一部の店舗を再開する可能性を検討しています。マネージャーは今後もこれらの閉鎖店舗の立地、物件状況、人員配置、店舗面積、業績向上のポテンシャルなどを継続的に評価し、市場条件を満たし、顧客満足度を確保し、既存店舗の運営成績や十分な人員確保に影響を与えないように、徐々に再開の条件に合致する「難関店舗」を選択していく予定です。

総合的な財務報告データによると、啄木鳥と難関店舗は海底撈の成長において重要な役割を果たし、不振の店舗を閉鎖し、困難な課題に取り組み、優れたポジショニングを確保しました。これらは海底撈が新たな段階で重点的に推進する「紅石榴計画」の土台を築くために役立ちました。

「紅石榴計画」の実施を支援するために、海底撈は組織のイノベーションを行い、新CEOの苟轶群がイノベーション・起業委員会を率いて、グループレベルでのリソース統合、新ブランドおよび新事業の孵化と発展をリードしています。

「紅石榴計画」の推進により、海底撈の子ブランドの発展は新たな進展を遂げました。

記者によると、「小嗨火鍋」は北京、河北区、浙江省などで10店舗を展開し、将来的には三四線都市へと拡大していく予定です。フライドチキンブランド「小嗨愛炸」も太原市に初の店舗をオープンし、今後2か月以内に天津、石家庄、紹興などの都市で展開する予定です。「苗師兄」は2023年から徐々に新興一線都市および二三線都市を開拓し、現在、全国に15店舗を展開しています。

投資家が関心を抱く「紅石榴計画」の具体的な目標や戦略について、苟轶群は、「焰请烤肉铺子」などのブランドについて、3年以内に400～500店舗を展開することを目指していると述べています。「これは私たちの紅石榴計画全体の中で、内部で相対的に明確な計画がある最初のブランドであり、その他のブランドの店舗展開計画も継続的に策定中です。」と述べています。

霸王茶姫の創業者が海底撈に「入社」しました

『科創板デイリー』の記者によると、財務諸表の最後に、新しい人事の任免が開示されました。霸王茶姫の創業者である張俊杰（元の名前は張軍）が2024年8月27日に海底撈の独立非執行取締役に任命され、主に企業の取締役会の監督を行い、独立した判断を提供することになります。

財務諸表によると、任期は3年であり、任期中に張俊杰が受け取る権限のある年間報酬額は120万元です。

霸王茶姫の創業者が海底撈に入社したことに関連する海底撈側の関係者は、『科創板デイリー』の記者に対し、海底撈の取締役会は常に多様化を追求しており、経営陣以外にも、様々な分野から観察的で建設的な監督意見を提供できるメンバーを採用したいと述べました。

「現在、海底撈の独立取締役は法律、食品安全、インターネットなど異なるバックグラウンドの異なる領域から来ており、张俊杰は新しい茶飲料業界から来ています。彼の加入により、取締役会の多様化がさらに豊かになると期待しています。」と前述の関係者は述べ、取締役会は、彼の専門的な背景、業界での経験、および独立した監督と指導的意見を提供できると信じています。

今日の財務諸表決算説明会で、投資家は張俊杰の加入に関心を寄せ、海底撈が新しい茶飲料関連のビジネスを展開するかどうかが気になります。

海底撈の幹部は、海底撈はビジネスセクターの成長において、常に市場志向とビジネス志向の原則を堅持していると回答しました。張俊杰の加入は、企業が業務協力上で偏ることを意味するものではなく、以前の独立取締役の加入と同じロジックに従うものであり、つまり各取締役の加入は企業に独立で専門的な視点と提案をもたらせることが理由です。

「各取締役は、専門的背景と職場経験に基づいて、海底撈の異なる分野での発展をサポートしています。彼らの経験と成果は、茶飲料業界など特定の業務セクターに限らず、企業経営、マーケティング、市場トレンドの洞察など幅広い領域で会社の持続的な発展と革新に貢献しています。」