萬億市場潛力
據媒體報道,我國預製菜國標報送稿已經出爐,最快的話半年內便會有結果。其中標準最大的亮點是禁止添加防腐劑,同時必須冷鏈運輸。中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠表示,國標歷時近一年調研,禁用防腐劑是爲了回應社會擔憂,同時強調冷鏈要求是對行業的進一步規範。
此次標準的出臺被認爲將大幅提高行業門檻。安信證券指出,預製菜行業存在規模小、弱、散的狀態,國標要求將促使行業規範化和標準化,推動行業升級。
國內預製菜相關企業超6萬家
所謂的預製菜,是以一種或多種食材爲主要原料,配以或不配以輔料和調味品,經過洗、切、搭配等加工,或經過炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調後製成的半成品或成品產品。隨着人們生活節奏的加快和飲食習慣的改變,預製菜市場需求逐漸增加。
數據顯示,2022年中國預製菜市場規模達到4196億元,同比增長21.3%。市場滲透率方面,《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》顯示,國內預製菜滲透率已達10%至15%,預計2030年將增至15%至20%,市場規模可達1.2萬億元。
企查查顯示,我國現存預製菜相關企業6.27萬家。山東現存預製菜相關企業7985家,位居第一;河南、江蘇分別現存5920家、5580家預製菜相關企業,位居前三。
從城市來看,深圳現存1787家預製菜相關企業,位居第一。長春、濰坊分別現存1562家、1349家預製菜相關企業,位居前三。
預計未來市場保持較高的增長速度
當前,新型食品消費更加符合年輕人的生活方式,預製菜行業也站上了消費風口之上。中國連鎖餐飲報告表示,2023年我國預製菜市場規模將達5434億元,2026年將突破萬億元,年均複合增速超20%。
近年來,我國對預製菜行業的發展給予了高度的重視,陸續出臺一系列的法律法規,對食品生產、加工、流通環節進行規範,同時建立了食品安全追溯機制,爲預製菜行業提供了良好的發展基礎。
同時,隨着春節假期的臨近,“年夜飯預製菜”再度成爲熱門話題,各大電商平台的預製菜也在火爆推廣銷售中。
行業數據顯示,2023年春節期間,全國各地消費者置辦年夜飯,豬、牛、羊等肉製品的客單價環比勁增40%,肉菜仍然牢牢佔據年夜飯餐桌的C位。同期,預製菜全國銷售額約1300億元,而全年的銷售約爲6000億元,春節期間佔全年的20%,年經濟的份量顯而易見。
東興證券研報認爲,預製菜能夠降低餐飲成本、提升出餐效率,預製菜的滲透率將隨着餐飲工業化、連鎖化率的提升而提升。隨着我國餐飲連鎖化程度逐年提升,餐飲工業化將成爲發展趨勢,預製菜需求將逐年增長。
平安證券也表示,預製食品能夠有效提高出餐效率,改善成本結構,長期受益於下游餐飲企業的連鎖化率的提升。同時下游餐飲行業景氣度正在逐漸改善,大B復甦斜率先於小B。此時具有規模優勢的龍頭企業有望快速搶佔市場份額,通過產品結構優化和精細化費用管理改善盈利能力。
概念股一覽:
安井食品:主要從事速凍火鍋料製品(以速凍魚糜製品、速凍肉製品爲主)和速凍面米制品等速凍食品的研發、生產和銷售。
千味央廚:主營業務爲面向餐飲企業的速凍面米制品的研發、生產和銷售,主要產品爲油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸、卡通包。
國聯水產:主要產品包括水產初加工食材類產品、精深加工食品及預製菜品、全球海產精選進口類產品等。
惠發食品:主要從事速凍類預製菜的丸類製品、腸類製品、油炸類製品、串類製品、菜餚製品等速凍食品的研發、生產和銷售以及供應鏈業務的推廣運營,公司爲集速凍調理肉製品研發、生產和銷售於一體的大型食品加工企業。
味知香:主營業務爲專注於半成品菜的研發、生產和銷售。公司產品包括牛肉類、豬肉類、家禽類、水產類、火鍋類,公司爲行業領先的半成品菜生產企業之一。
全聚德:公司推出的預製菜年夜飯家宴系列包括全家福(佛跳牆)、聚美味、德團圓三款,原汁原味大師監製。